Cách nấu ăn với chảo nướng: Kỹ thuật và công thức

A chảo nướng vân là một trong những dụng cụ nấu ăn đa năng nhất mà bạn có thể sở hữu. Bề mặt phẳng có vân nổi giúp bạn áp chảo, nướng và nấu chín đều trong khi mỡ được thoát ra ngoài. Dù bạn đang làm bánh kếp, áp chảo bít tết hay nướng rau củ, một chiếc chảo nướng vân tốt có thể biến đổi việc nấu ăn hàng ngày của bạn.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ giới thiệu các kỹ thuật cơ bản để sử dụng chảo nướng vân, chia sẻ mẹo về nhiệt độ, so sánh với chảo chiên thông thường và gợi ý vài công thức đơn giản để bạn bắt đầu. Nếu bạn mới làm quen với việc nấu bằng chảo nướng vân, đây chính là nơi để bắt đầu.

Chảo nướng vân so với chảo chiên: Khác biệt là gì?

Sự khác biệt chính giữa chảo nướng vân và chảo chiên nằm ở bề mặt nấu. Chảo nướng vân có các đường gân nổi tạo vân nướng và giúp mỡ thoát ra khỏi thực phẩm. Chảo chiên có bề mặt phẳng, mịn, phù hợp hơn cho các món sốt, món xào và những thực phẩm cần tiếp xúc với dầu hoặc bơ.

Với các thực phẩm như thịt xông khói, trứng hoặc rau củ, chảo nướng vân mang lại độ giòn hơn với ít dầu mỡ hơn. Nếu bạn nấu món cần sốt hoặc phải đảo nhiều, hãy dùng chảo chiên. Chảo nướng vân từ Our Place là một ví dụ tuyệt vời về chảo nướng vân hoạt động tốt cho cả bữa sáng lẫn bữa tối.

• Chảo nướng vân: gân nổi, tốt cho việc thoát mỡ, lý tưởng để áp chảo và nướng
• Chảo chiên: bề mặt phẳng, phù hợp hơn cho món sốt và món xào
• Chọn dựa trên món bạn đang nấu — cả hai đều có vai trò riêng trong căn bếp

Mẹo về nhiệt độ cho chảo nướng vân

Kiểm soát nhiệt độ đúng là chìa khóa để nấu thành công với chảo nướng vân. Làm nóng chảo trước ở lửa vừa trong 3–5 phút trước khi cho thực phẩm vào. Bạn cần chảo đủ nóng để áp chảo nhưng không quá nóng đến mức làm cháy thực phẩm. Một mẹo kiểm tra: nhỏ vài giọt nước lên bề mặt — nếu chúng xèo xèo và bay hơi nhanh, chảo đã sẵn sàng.

Với hầu hết thực phẩm, lửa vừa đến vừa cao là tốt nhất. Lửa thấp phù hợp hơn cho các món dễ vỡ như trứng hoặc cá, trong khi lửa cao rất tốt cho bít tết hoặc rau củ. Tránh dùng lửa cao quá lâu vì có thể làm lớp chống dính bị xuống cấp theo thời gian. Chảo Ceramic Nonstick Always Pan 12.5" là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn bề mặt kiểu chảo nướng vân, nóng đều và dễ vệ sinh.

• Làm nóng trước ở lửa vừa trong 3–5 phút
• Dùng lửa vừa cao để áp chảo, lửa vừa thấp cho thực phẩm dễ vỡ
• Tránh dùng lửa cao trong thời gian dài để bảo vệ lớp chống dính

Công thức bữa sáng với chảo nướng vân

Chảo nướng vân hoàn hảo cho bữa sáng. Bạn có thể nấu thịt xông khói, trứng, bánh kếp và cả khoai tây bào trên cùng một bề mặt. Các đường gân giúp thịt xông khói giòn trong khi mỡ thoát ra ngoài, và các phần phẳng giữa các gân rất lý tưởng cho trứng hoặc bột bánh kếp.

Hãy thử làm một bữa sáng cổ điển: nấu thịt xông khói ở một bên chảo, sau đó dùng bên còn lại cho bánh kếp. Spatulas gỗ sồi lý tưởng để lật bánh kếp mà không làm trầy lớp chống dính. Cho bữa ăn đầy đủ hơn, nấu khoai tây cắt lát với hành tây và ớt chuông để có món hash nhanh. Chìa khóa là giữ lửa vừa và cho mỗi nguyên liệu đủ không gian để chín đều.

• Nấu thịt xông khói trước, sau đó dùng mỡ tiết ra cho trứng hoặc hash
• Bánh kếp chín tốt ở lửa vừa — lật khi bọt nổi trên bề mặt
• Dùng dụng cụ gỗ hoặc silicone để bảo vệ lớp chống dính

Công thức chảo nướng vân cho bữa trưa và bữa tối

Ngoài bữa sáng, chảo nướng vân cũng rất tuyệt cho bữa trưa và bữa tối. Nướng ức gà, bít tết hoặc cá với vân nướng đẹp mắt. Các loại rau như bí ngòi, ớt chuông và măng tây chín nhanh và có màu cháy xém đẹp. Các đường gân cũng hoạt động tốt cho quesadilla, bánh mì kẹp phô mai nướng và cả bánh mì dẹt.

Cho bữa tối đơn giản, ướp ức gà với muối, tiêu và thảo mộc, sau đó nấu ở lửa vừa cao trong 5–7 phút mỗi mặt. Trong khi gà nghỉ, nướng bí ngòi cắt lát và ớt chuông. Dùng kèm với cơm hoặc salad. Bộ Always Pan Trio là bộ sản phẩm tuyệt vời nếu bạn muốn nhiều chảo cho các công thức khác nhau, nhưng một chiếc chảo nướng vân duy nhất có thể xử lý hầu hết các công việc này.

• Nướng gà, bít tết hoặc cá để có vân nướng kiểu nhà hàng
• Rau củ như bí ngòi và ớt chuông chín trong 3–5 phút
• Tuyệt vời cho quesadilla, bánh mì kẹp phô mai nướng và bánh mì dẹt

Chảo nướng vân là dụng cụ đa năng có thể xử lý mọi thứ từ bữa sáng đến bữa tối. Với nhiệt độ phù hợp, vài kỹ thuật đơn giản và một chút luyện tập, bạn sẽ sớm làm được các món thịt áp chảo hoàn hảo, rau củ giòn và bánh kếp xốp mịn. Dù bạn dùng Chảo nướng vân hay Ceramic Nonstick Always Pan 12.5", chìa khóa là làm nóng chảo đúng cách, dùng lửa vừa và để thực phẩm chín mà không chất quá đầy chảo.