วิธีใช้ที่กดเนื้อสำหรับย่างให้เนื้อและแซนด์วิชสุกพอดี

คำตอบด่วน

หากต้องการใช้ ที่กดอาหารให้อุ่นกระทะหรือเตาย่างก่อน วางอาหารลงไป แล้ววางที่กดทับด้านบน ออกแรงกดเบาๆ สม่ำเสมอ อย่ากดแรงเกินไป และปล่อยให้อาหารสุกโดยไม่ขยับในช่วงสองสามนาทีแรกเพื่อให้ได้ผิวที่เกรียมสวย สำหรับแซนด์วิช ให้กดหลังจากวางขนมปังลงในกระทะแล้ว และพลิกเพียงครั้งเดียวเพื่อให้กรอบทั่วถึง

ที่กดอาหารเป็นเครื่องมือที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังที่สามารถเปลี่ยนการทำอาหารของคุณได้ ไม่ว่าจะเป็นการย่างสเต็ก ย่างไก่ หรือทำปานินี่กรอบๆ ที่กดช่วยให้อาหารสัมผัสกับพื้นผิวการทำอาหารได้ทั่วถึง ซึ่งหมายถึงการเกรียมที่ดีขึ้นและรสชาติที่มากขึ้น แต่การใช้งานอย่างถูกต้องนั้นเป็นมากกว่าแค่การวางลงบนอาหาร

ในคู่มือนี้ คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคที่เหมาะสมในการใช้ที่กดอาหาร รวมถึงวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไป เช่น การกดจนน้ำในอาหารไหลออกมาหรือการปรุงมากเกินไป เราจะครอบคลุมถึงวิธีใช้สำหรับแซนด์วิชกด และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

การเลือกที่กดอาหารที่เหมาะสม

วัสดุและน้ำหนักของที่กดอาหารมีความสำคัญ ที่กดเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกคลาสสิกเพราะเก็บความร้อนได้ดีและให้แรงกดที่สม่ำเสมอ อีกทั้งยังมีน้ำหนักที่ช่วยให้สัมผัสกับอาหารได้ดีโดยไม่ต้องออกแรงกด ที่กดที่เบากว่า เช่น อะลูมิเนียม จัดการได้ง่ายกว่าแต่อาจให้การเกรียมที่สม่ำเสมอไม่เท่ากัน

มองหาที่กดที่มีพื้นผิวเรียบและด้ามจับที่สบายและไม่ร้อน บางรุ่นมีพื้นผิวเป็นร่องสำหรับลายย่าง แต่แบบเรียบใช้งานได้หลากหลายกว่า—ใช้ได้ทั้งเนื้อและแซนด์วิช หากคุณมีกระทะขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่กดพอดีกับกระทะโดยไม่ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

• ที่กดเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการซีเอียร์เพราะเก็บความร้อนและให้แรงกดที่สม่ำเสมอ
• หากคุณวางแผนจะทำแซนด์วิชกด ที่กดแบบพื้นเรียบจะดีกว่าแบบมีร่อง

การอุ่นเครื่องและเตรียมอาหาร

ก่อนวางอาหารใต้ที่กด กระทะหรือเตาย่างต้องอุ่นอย่างเหมาะสม พื้นผิวที่ร้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการซีเอียร์ที่ดี อุ่นกระทะด้วยไฟกลาง-สูงสักสองสามนาทีจนน้ำหยดลงไปแล้วแตกซ่าและระเหย หากใช้เตาย่าง ให้อุ่นโดยปิดฝาประมาณ 10 นาที

ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนปรุงรส ความชื้นบนพื้นผิวจะทำให้เนื้อนึ่งแทนที่จะเกรียม ซึ่งป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สำหรับแซนด์วิช ทาเนยที่ด้านนอกของขนมปังเบาๆ—ซึ่งจะช่วยให้เกิดเปลือกสีทองกรอบเมื่อกด

• อุ่นกระทะก่อนใส่อาหารเสมอ—นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปที่ทำให้ติดและเกรียมไม่ดี
• ซับเนื้อให้แห้งก่อนปรุงรสเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ

การใช้ที่กดกับเนื้อ: เทคนิคและเวลา

วางเนื้อในกระทะร้อน จากนั้นวางที่กดอาหารทับด้านบน ออกแรงกดเบาๆ ในช่วง 30 วินาทีแรก จากนั้นปล่อยให้ที่กดวางนิ่ง น้ำหนักของที่กดจะทำงานแทนคุณ อย่ากดแรงหรือขยับที่กดไปมา—ซึ่งจะบีบน้ำในเนื้อออกมาและทำให้เนื้อแห้ง

ปรุงตามเวลาที่แนะนำในด้านหนึ่งโดยไม่พลิก สำหรับสเต็ก โดยทั่วไปคือ 3-4 นาทีสำหรับระดับมีเดียมแรร์ ขึ้นอยู่กับความหนา พลิกเนื้อและกดอีกครั้งในระยะเวลาเท่ากัน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบความสุกแทนการตัดเนื้อ ซึ่งจะทำให้น้ำไหลออกมา

• อย่ากดแรง—ปล่อยให้น้ำหนักของที่กดทำงาน
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจสอบความสุกแทนการตัดเนื้อ

การทำแซนด์วิชกดกรอบ

สำหรับปานินี่หรือแซนด์วิชชีสย่าง ประกอบแซนด์วิช ทาเนยที่ด้านนอกของขนมปัง แล้ววางในกระทะหรือเครื่องทำแซนด์วิชที่อุ่นไว้ วางที่กดอาหารทับด้านบน ปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตรวจสอบด้านล่าง—ควรเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกแซนด์วิชและกดอีกครั้งอีก 2-3 นาทีจนกว่าอีกด้านจะกรอบเท่ากัน

ที่กดช่วยให้แซนด์วิชสุกทั่วถึงและทำให้ได้รูปทรงแบน compact อีกทั้งยังช่วยให้ชีสละลายโดยการรักษาสัมผัสกับความร้อน หากคุณใส่ส่วนผสมอย่างมะเขือเทศหรือแตงกวาดอง ซับให้แห้งก่อนเพื่อป้องกันแซนด์วิชแฉะ

• พลิกแซนด์วิชเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ได้เปลือกกรอบทั่วทั้งสองด้าน
• กดเบาๆ—แรงกดมากเกินไปอาจทำให้แซนด์วิชแบนเกินไปและไส้ไหลออกมา

การทำความสะอาดและจัดเก็บที่กดอาหาร

หลังปรุงอาหาร ปล่อยให้ที่กดเย็นสนิทก่อนทำความสะอาด ที่กดเหล็กหล่อควรเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดคราบตกค้าง จากนั้นล้างด้วยน้ำร้อนหากจำเป็น หลีกเลี่ยงสบู่บนเหล็กหล่อที่ปรุงรสแล้ว—สบู่สามารถลอกซีซันนิงออกได้ เช็ดให้แห้งสนิทและทาน้ำมันบางๆ เพื่อป้องกันสนิม

สำหรับที่กดสแตนเลสหรือเคลือบสารกันติด การขัดเบาๆ ด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ มักจะเพียงพอ ตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการดูแลเฉพาะ เก็บที่กดในที่แห้ง และพิจารณาวางกระดาษทิชชู่ระหว่างที่กดกับกระทะอื่นเพื่อป้องกันรอยขีดข่วน

• อย่าแช่ที่กดเหล็กหล่อที่ร้อนในน้ำ—ความร้อนช็อตอาจทำให้แตกได้
• ทาน้ำมันที่กดเหล็กหล่อหลังทำความสะอาดเพื่อรักษาซีซันนิง

ขั้นตอนการใช้ที่กดอาหาร

1. อุ่นกระทะหรือเตาย่าง: อุ่นกระทะด้วยไฟกลาง-สูงสักสองสามนาทีจนน้ำหยดลงไปแล้วแตกซ่า หากใช้เตาย่าง อุ่นโดยปิดฝาประมาณ 10 นาที จุดตรวจ: พื้นผิวที่ร้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการซีเอียร์ที่ดี หากกระทะไม่ร้อนพอ อาหารจะติดและนึ่ง
2. ซับและปรุงรสอาหาร: ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นปรุงรสตามต้องการ สำหรับแซนด์วิช ทาเนยที่ด้านนอกของขนมปัง จุดตรวจ: ความชื้นบนพื้นผิวป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ซับเนื้อให้แห้งเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
3. วางอาหารในกระทะ จากนั้นวางที่กดทับด้านบน: วางที่กดบนอาหารเบาๆ ออกแรงกดเบาๆ ในช่วง 30 วินาทีแรก จากนั้นปล่อยให้ที่กดวางนิ่ง จุดตรวจ: อย่ากดแรง—ปล่อยให้น้ำหนักของที่กดทำงาน การกดแรงเกินไปจะบีบน้ำในอาหารออกมา
4. ปรุงโดยไม่ขยับ จากนั้นพลิก: ปรุงตามเวลาที่แนะนำในด้านหนึ่งโดยไม่ขยับอาหาร พลิกและกดอีกครั้งในระยะเวลาเท่ากัน จุดตรวจ: ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบความสุกแทนการตัดเนื้อ
5. สำหรับแซนด์วิช พลิกเพียงครั้งเดียว: ปรุงด้านละ 2-3 นาที พลิกเพียงครั้งเดียว จนกว่าทั้งสองด้านจะเป็นสีน้ำตาลทองและชีสละลาย จุดตรวจ: การพลิกบ่อยเกินไปอาจทำให้ขนมปังเหนียวและป้องกันการกรอบทั่วถึง
6. ทำความสะอาดและจัดเก็บที่กดอย่างเหมาะสม: ปล่อยให้ที่กดเย็นสนิท จากนั้นทำความสะอาดตามวัสดุ สำหรับเหล็กหล่อ เช็ด ล้าง เช็ดให้แห้ง และทาน้ำมัน จุดตรวจ: อย่าแช่ที่กดเหล็กหล่อที่ร้อนในน้ำ—อาจแตกได้ การดูแลที่เหมาะสมช่วยยืดอายุการใช้งานของที่กด

อุปกรณ์จำเป็นสำหรับที่กดอาหารจาก Our Place

• ถุงมือกันร้อน: ถุงมือกันร้อนของ Our Place ให้การปกป้องที่ใช้งานได้จริงสำหรับห้องครัวของคุณ พร้อมรายละเอียดที่คิดมาอย่างดีมากกว่าการทนความร้อนเพียงอย่างเดียว ออกแบบมาสำหรับการใช้กับเครื่องครัวในเตาอบทั่วไป ถุงมือเหล่านี้ให้การปกปิดที่เชื่อถือได้เมื่อจับจานร้อนและภาชนะอบ เมื่อคุณใช้ที่กดอาหารร้อน คุณต้องการการปกป้องมือที่เชื่อถือได้ ถุงมือเหล่านี้ช่วยให้คุณจับที่กดได้อย่างปลอดภัยและสะดวกสบาย โดยเฉพาะเมื่อย้ายจากกระทะไปยังเคาน์เตอร์
• กระทะ Titanium Always Pan Pro 8.5”: กระทะ Titanium Always Pan Pro 8.5” จาก Our Place เป็นกระทะประสิทธิภาพสูง ปลอดสารพิษ ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน ขนาดกะทัดรัด 8.5 นิ้วนี้เหมาะสำหรับมื้อเล็กๆ กับข้าว หรืองานด่วน ให้ความสะดวกหลากหลายในครัวของคุณ กระทะที่ดีสำคัญพอๆ กับที่กด กระทะขนาดกะทัดรัดนี้เหมาะสำหรับการซีเอียร์เนื้อหนึ่งหน่วยหรือทำแซนด์วิชกด และพื้นผิวปลอดสารพิษทำความสะอาดง่ายหลังการกด
• แผ่นรองอบ: แผ่นรองอบของ Our Place เป็นแผ่นซิลิโคนที่ใช้ซ้ำได้ ออกแบบมาสำหรับการอบ ย่าง และเตรียมอาหารในชีวิตประจำวัน มีให้เลือกหลายสีที่ละเอียดอ่อนและเหมาะกับครัว—Sage, Steam, Char, Blue Salt และ Spice—แผ่นเหล่านี้ให้พื้นผิวกันติดที่ใช้งานได้จริงสำหรับงานทำอาหารของคุณ หากคุณใช้ที่กดอาหารบนถาดอบหรือในเตาอบ แผ่นเหล่านี้ให้พื้นผิวกันติดที่ทำความสะอาดง่ายและช่วยปกป้องเครื่องครัวของคุณจากรอยขีดข่วน

ที่กดอาหารเป็นเครื่องมือที่เรียบง่ายที่สามารถยกระดับการทำอาหารของคุณ—ตั้งแต่สเต็กที่เกรียมอย่างสมบูรณ์แบบไปจนถึงแซนด์วิชกรอบๆ ชีสยืด โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้และหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไป คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นและมั่นใจในครัวมากขึ้น จับคู่กับเครื่องครัวที่เชื่อถือได้และการปกป้องอย่างถุงมือกันร้อนจาก Our Place คุณก็พร้อมที่จะกด ซีเอียร์ และเสิร์ฟอย่างมืออาชีพ