วิธีใช้กระทะย่าง: เทคนิคและสูตรอาหาร

A กระทะกริดเดิล เป็นหนึ่งในเครื่องครัวที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดที่คุณมีได้ พื้นผิวเรียบและมีร่องช่วยให้คุณย่าง, ซีลเนื้อ, และปรุงอาหารได้อย่างทั่วถึง พร้อมกับไขมันที่ไหลออกมา ไม่ว่าคุณจะทำแพนเค้ก, ซีลสเต็ก, หรือย่างผัก กระทะกริดเดิลที่ดีสามารถเปลี่ยนการทำอาหารในชีวิตประจำวันของคุณได้

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านเทคนิคสำคัญในการใช้กระทะกริดเดิล แชร์เคล็ดลับเรื่องอุณหภูมิ เปรียบเทียบกับกระทะทอดทั่วไป และเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สองสามอย่างเพื่อเริ่มต้น หากคุณเพิ่งเริ่มทำอาหารด้วยกระทะกริดเดิล นี่คือจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด

กระทะกริดเดิล vs กระทะทอด: ต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างหลักระหว่างกระทะกริดเดิลและกระทะทอดคือพื้นผิวการปรุงอาหาร กระทะกริดเดิลมีร่องนูนที่สร้างลายย่างและช่วยให้ไขมันไหลออกจากอาหาร กระทะทอดมีพื้นผิวเรียบและแบน ซึ่งเหมาะสำหรับซอส ผัด และอาหารที่ต้องสัมผัสกับน้ำมันหรือเนย

สำหรับอาหารเช่นเบคอน ไข่ หรือผัก กระทะกริดเดิลให้เนื้อสัมผัสที่กรอบกว่าและมันน้อยกว่า หากคุณกำลังทำอาหารที่ต้องใช้ซอสหรือคนบ่อยๆ ควรใช้กระทะทอด กระทะกริดเดิลจาก Our Place เป็นตัวอย่างที่ดีของกระทะกริดเดิลที่ใช้งานได้ดีทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น

• กระทะกริดเดิล: ร่องนูน ดีสำหรับระบายไขมัน เหมาะสำหรับการซีลและย่าง
• กระทะทอด: พื้นผิวเรียบ ดีกว่าสำหรับซอสและผัด
• เลือกตามสิ่งที่คุณกำลังทำ — ทั้งสองอย่างมีบทบาทในครัวของคุณ

เคล็ดลับอุณหภูมิสำหรับกระทะกริดเดิล

การได้อุณหภูมิที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารด้วยกระทะกริดเดิล อุ่นกระทะด้วยไฟกลางเป็นเวลา 3–5 นาทีก่อนใส่อาหาร คุณต้องการให้กระทะร้อนพอที่จะซีลแต่ไม่ร้อนจนไหม้อาหาร วิธีทดสอบง่ายๆ: ใช้นิ้วสะบัดน้ำสองสามหยดลงบนพื้นผิว — ถ้าน้ำแตกตัวและระเหยเร็ว แสดงว่ากระทะพร้อมใช้

สำหรับอาหารส่วนใหญ่ ไฟกลางถึงกลางค่อนข้างสูงทำงานได้ดีที่สุด ไฟอ่อนเหมาะสำหรับอาหารที่บอบบางเช่นไข่หรือปลา ในขณะที่ไฟแรงเหมาะสำหรับสเต็กหรือผัก หลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้สารเคลือบกันติดเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป กระทะ Always Pan 12.5" เคลือบเซรามิกกันติดเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการพื้นผิวคล้ายกริดเดิลที่ร้อนสม่ำเสมอและทำความสะอาดง่าย

• อุ่นด้วยไฟกลางเป็นเวลา 3–5 นาที
• ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูงสำหรับการซีล ไฟกลางค่อนข้างอ่อนสำหรับอาหารที่บอบบาง
• หลีกเลี่ยงไฟแรงเป็นเวลานานเพื่อปกป้องสารเคลือบกันติด

สูตรอาหารเช้าด้วยกระทะกริดเดิล

กระทะกริดเดิลเหมาะสำหรับมื้อเช้า คุณสามารถทำเบคอน ไข่ แพนเค้ก และแม้แต่แฮชบราวน์บนพื้นผิวเดียวกันได้ ร่องช่วยให้เบคอนกรอบในขณะที่ไขมันไหลออก และส่วนที่เรียบระหว่างร่องเหมาะสำหรับไข่หรือแป้งแพนเค้ก

ลองทำอาหารเช้าแบบคลาสสิก: ทำเบคอนบนด้านหนึ่งของกระทะ จากนั้นใช้อีกด้านทำแพนเค้ก ที่ตักไม้บีช เหมาะสำหรับพลิกแพนเค้กโดยไม่ขูดสารเคลือบกันติด สำหรับมื้อที่อิ่มท้องมากขึ้น ทำมันฝรั่งหั่นบางกับหัวหอมและพริกหยวกเป็นแฮชเร็วๆ กุญแจสำคัญคือรักษาไฟกลางและให้อาหารแต่ละอย่างมีพื้นที่พอที่จะสุกทั่วถึง

• ทำเบคอนก่อน จากนั้นใช้ไขมันที่ได้ทำไข่หรือแฮช
• แพนเค้กสุกดีด้วยไฟกลาง — พลิกเมื่อมีฟองขึ้นบนพื้นผิว
• ใช้ภาชนะไม้หรือซิลิโคนเพื่อปกป้องสารเคลือบกันติด

สูตรอาหารกลางวันและเย็นด้วยกระทะกริดเดิล

นอกเหนือจากมื้อเช้า กระทะกริดเดิลยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและเย็น ย่างอกไก่ สเต็ก หรือปลาให้มีลายย่างสวยงาม ผักเช่นบวบ พริกหยวก และหน่อไม้ฝรั่งสุกเร็วและมีสีไหม้เกรียมเล็กน้อย ร่องยังเหมาะสำหรับเกซาดิยา แซนด์วิชชีสย่าง และแม้แต่แฟลตเบรด

สำหรับมื้อเย็นง่ายๆ ปรุงรสอนกไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร จากนั้นย่างด้วยไฟกลางค่อนข้างสูงเป็นเวลา 5–7 นาทีต่อด้าน ขณะที่ไก่พัก ย่างบวบหั่นและพริกหยวก เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัด ชุด Always Pan Trio เป็นชุดที่ดีหากคุณต้องการกระทะหลายใบสำหรับสูตรต่างๆ แต่กระทะกริดเดิลใบเดียวก็สามารถจัดการงานเหล่านี้ได้ส่วนใหญ่ด้วยตัวเอง

• ย่างไก่ สเต็ก หรือปลาเพื่อลายย่างสไตล์ร้านอาหาร
• ผักเช่นบวบและพริกหยวกสุกใน 3–5 นาที
• เหมาะสำหรับเกซาดิยา แซนด์วิชชีสย่าง และแฟลตเบรด

กระทะกริดเดิลเป็นเครื่องมือที่หลากหลายที่สามารถจัดการได้ทุกอย่างตั้งแต่มื้อเช้าถึงมื้อเย็น ด้วยอุณหภูมิที่ถูกต้อง เทคนิคง่ายๆ สองสามอย่าง และการฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะสามารถทำเนื้อซีลอย่างสมบูรณ์แบบ ผักกรอบ และแพนเค้กนุ่มฟูได้ในเวลาไม่นาน ไม่ว่าคุณจะใช้กระทะกริดเดิลหรือ Always Pan 12.5" เคลือบเซรามิกกันติด กุญแจสำคัญคือการอุ่นกระทะอย่างถูกต้อง ใช้ไฟกลาง และปล่อยให้อาหารสุกโดยไม่แออัดในกระทะ