กระทะเกริดเดิลแพนกับเหล็กย่างร้อน ควรซื้อแบบไหนดี?

คำตอบด่วน

เลือก กระทะแบน ถ้าคุณทำแพนเค้ก ไข่ หรือปลาที่เนื้อละเอียด และต้องการความสุกที่สม่ำเสมอโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด เลือก กระทะเหล็กหล่อย่างร้อน ถ้าคุณต้องการสเต็กที่ไหม้เกรียมพร้อมรอยย่างและรสชาติที่หอม smoky ในครัว เลือก

เมื่อคุณกำลังมองหากระทะใหม่สำหรับการทำอาหารในร่ม ตัวเลือกระหว่างกระทะแบนและกระทะเหล็กหล่อย่างร้อนอาจทำให้สับสนได้ ทั้งสองแบบหนัก ทั้งคู่ทำให้เกิดรอยไหม้ที่สวยงาม และทั้งคู่สัญญาว่าจะให้ผลลัพธ์ระดับร้านอาหารที่บ้าน ความแตกต่างที่แท้จริงอยู่ที่สิ่งที่คุณทำอาหารบ่อยที่สุดและเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ

กระทะแบนมีพื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบ เหมาะสำหรับอาหารเช้าหลักและอาหารที่ต้องการการสัมผัสที่สม่ำเสมอ กระทะย่างเหล็กหล่อมีรอยนูนที่ยกขึ้นซึ่งสร้างเส้นไหม้และปล่อยให้ไขมันไหลออก แต่รอยนูนเหล่านั้นยังหมายถึงการสัมผัสพื้นผิวที่น้อยลงและการทำความสะอาดที่ยุ่งยากขึ้น นี่คือวิธีจับคู่กระทะกับนิสัยการทำอาหารของคุณ

แบบแบนกับแบบย่างร่อง: ความแตกต่างหลัก

กระทะแบนเป็นพื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบและกว้าง มันร้อนอย่างสม่ำเสมอเมื่ออุ่นอย่างถูกต้องและให้การสัมผัสกับอาหารสูงสุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก เฟรนช์โทสต์ ไข่ และเบคอนกรอบ พื้นผิวเรียบยังหมายถึงน้ำมันไม่ขังและง่ายต่อการพลิก — เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นหรือมื้ออาหารในวันธรรมดาที่รวดเร็ว

กระทะย่างร่องเลียนแบบการย่างกลางแจ้ง ร่องเหล่านั้นสร้างเส้นไหม้บนสเต็ก ไก่ และผัก ในขณะที่ปล่อยให้น้ำมันไหลลงไปในช่องด้านล่าง การออกแบบนี้ให้โปรไฟล์ที่ไหม้เกรียมและ smoky — แต่ก็หมายถึงการเกิดสีน้ำตาลโดยรวมน้อยลงและต้องใช้ความอดทนมากขึ้นในระหว่างการอุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการติด หากคุณต้องการรอยย่างที่สวยงาม นี่คือเครื่องมือของคุณ

• พื้นผิวแบนให้อภัยมากกว่าสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ปลาหรือเครป
• กระทะย่างร่องเก่งสำหรับชิ้นเนื้อหนา เช่น สเต็กหรือหมูสับที่คุณต้องการผิวกรอบ

สิ่งที่ควรทำอาหารในแต่ละกระทะ

ลองคิดถึงสัปดาห์โดยเฉลี่ยของคุณ ถ้าเช้าวันเสาร์หมายถึงแพนเค้กและไข่สำหรับครอบครัว กระทะแบนจะตอบโจทย์คุณได้ดีกว่า มันจัดการหลายอย่างพร้อมกัน และการทำความสะอาดง่ายเพียงใช้สบู่และน้ำ พื้นผิวเรียบยังทำงานได้ดีสำหรับแซนด์วิชชีสย่าง เคซาดีญ่า หรือการซีลหอยเชลล์โดยไม่ทิ้งคราบไหม้

ถ้ามื้อเย็นวันธรรมดาเน้นสะโพกไก่ ริบอาย หรือผักย่าง กระทะย่างเหล็กหล่อเพิ่มรสชาติที่คุณจะไม่ได้จากพื้นผิวแบน ร่องสร้างไหม้ smoky และปล่อยไขมันให้ไหลออก ทำให้เนื้อมันน้อยลง เพียงแค่สังเกตข้อเสีย: ร่องเหล่านั้นเป็นงานหนักในการทำความสะอาด และอาหารอาจติดได้ถ้ากระทะไม่ร้อนพอ

• กระทะแบน: แพนเค้ก ไข่ เบคอน แซนด์วิชชีสย่าง ปลาเนื้อ
• กระทะย่าง: สเต็ก ไก่ ผัก เบอร์เกอร์ ปานินี

การดูแลรักษาและอายุการใช้งาน

กระทะทั้งสองแบบต้องการการดูแลที่คล้ายกัน: อุ่นอย่างถูกต้อง ใช้ความร้อนปานกลาง และหลีกเลี่ยงผงซักฟอกที่รุนแรงซึ่งทำลายการเคลือบ กระทะย่างเหล็กหล่อพัฒนาพื้นผิวกันติดตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป แต่ร่องทำให้การเคลือบใหม่ยุ่งยากขึ้น กระทะแบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเคลือบอีนาเมล อาจทำความสะอาดง่ายกว่าเล็กน้อย

ถ้าคุณเลือกกระทะย่าง ลงทุนในแปรงแข็งและเตรียมพร้อมสำหรับการขัดเพิ่มอีกนิด สำหรับกระทะแบน การเช็ดทำความสะอาดง่ายๆ และการเคลือบเป็นครั้งคราวทำให้มันอยู่ในสภาพดี ทั้งสองควรเช็ดให้แห้งทันทีหลังล้างเพื่อป้องกันสนิม เว้นแต่จะเคลือบอีนาเมล

• อย่าใส่กระทะเย็นบนความร้อนสูง — อุ่นช้าๆ เสมอเพื่อป้องกันการบิดงอ
• เช็ดเหล็กหล่อให้แห้งสนิทหลังล้าง แล้วทาน้ำมันบางๆ

ข้อควรพิจารณาเรื่องขนาดและการเก็บ

กระทะทั้งสองแบบใช้พื้นที่ในตู้เก็บของ กระทะแบนขนาดใหญ่อาจเกะกะถ้าคุณมีพื้นที่จำกัด แต่มันยังใช้เป็นพื้นผิวสำหรับทำอาหารมื้อใหญ่ได้ กระทะย่างเหล็กหล่อมักมีขนาดเล็กกว่าและเก็บง่ายกว่า แต่คุณอาจต้องทำอาหารเป็นรอบๆ ถ้าต้องเลี้ยงคนจำนวนมาก

คิดถึงขนาดเตาของคุณ กระทะที่ยื่นเกินขอบเตาอาจทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ ตรวจสอบเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะกับเตาที่ใหญ่ที่สุดของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายความร้อนสม่ำเสมอ ไม่ว่าคุณจะเลือกกระทะแบนหรือกระทะย่าง

• วัดเตาก่อนซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงกระทะที่ใหญ่เกินไปที่ร้อนไม่สม่ำเสมอ

ข้อดีข้อเสียโดยสรุป

• พื้นผิวการปรุงอาหาร: กระทะแบน = สัมผัสเต็มสำหรับสีน้ำตาลสม่ำเสมอ; กระทะย่าง = ร่องสำหรับรอยไหม้แต่สัมผัสน้อยกว่า เลือกกระทะแบนสำหรับผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ กระทะย่างสำหรับความสวยงาม
• ความหลากหลาย: กระทะแบนจัดการอาหารที่ละเอียดอ่อนและของ breakfast; กระทะย่างเก่งสำหรับเนื้อ ถ้าคุณทำทั้งสองอย่าง พิจารณาตัวเลือกสองในหนึ่ง
• การทำความสะอาด: กระทะแบนง่ายต่อการเช็ดทำความสะอาด; กระทะย่างต้องขัดระหว่างร่อง ถ้าคุณเกลียดการทำความสะอาด เลือกกระทะแบน

ตัวเลือกของ Our Place ที่ช่วยให้ข้อดีข้อเสียชัดเจนขึ้น

• Titanium Pro Always Pan Duo: รวมสองกระทะในชุด ให้ความยืดหยุ่นสำหรับงานทำอาหารที่แตกต่างกัน การมีทั้งพื้นผิวแบนและย่างโดยไม่ต้องซื้อกระทะแยกหมายความว่าคุณสามารถสลับระหว่างไข่และสเต็กได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนเครื่องครัว
• Hot Grips: ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้พอดีกับที่จับเสริมของ Always Pan, Perfect Pot และ Oven Pan กระทะหนักที่มีด้ามยาวอาจจับได้ยากเมื่อเต็ม; สิ่งเหล่านี้เพิ่มความสบายและความมั่นคงเมื่อคุณเคลื่อนย้ายกระทะร้อน

กระทะไหนเหมาะกับคุณ?

เหมาะสำหรับ

• คนที่รักแพนเค้กและไข่ที่ต้องการพื้นผิวเรียบที่หลากหลายสำหรับมื้อเช้าและการซีลอย่างรวดเร็ว
• พ่อครัวบ้านที่ให้ความสำคัญกับการทำความสะอาดง่ายและไม่ต้องการรอยย่าง

ไม่เหมาะสำหรับ

• คนที่คลั่งไคล้สเต็กที่ยืนกรานในเส้นไหม้และรสชาติ smoky — นั่นคือหน้าที่ของกระทะย่าง

ในที่สุด กระทะที่ดีที่สุดคือกระทะที่ตรงกับการทำอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ ถ้าคุณเป็นคนที่ทำอาหารเช้าเป็นหลัก กระทะแบนจะตอบโจทย์คุณได้ดี ถ้าคุณ渴望การย่างในร่ม กระทะย่างเหล็กหล่อให้รอยย่างที่คุณต้องการ และถ้าคุณต้องการทั้งสองอย่าง พิจารณาชุดที่รวมสองกระทะเพื่อครอบคลุมทุกความต้องการของคุณ