Så lagar du mat med en stekpanna: tekniker och recept

A grillpanna är ett av de mest mångsidiga köksredskapen du kan äga. Dess plana, räfflade yta ger dig möjlighet att bryna, grilla och tillaga jämnt samtidigt som fettet rinner av. Oavsett om du gör pannkakor, bryner en biff eller grillar grönsaker kan en bra grillpanna förvandla din vardagsmatlagning.

I den här guiden går vi igenom de viktigaste teknikerna för att använda en grillpanna, delar med oss av temperaturtips, jämför den med en vanlig stekpanna och ger några enkla recept för att komma igång. Om du är ny på grillpannematlagning är det här rätt ställe att börja.

Grillpanna vs stekpanna: Vad är skillnaden?

Den största skillnaden mellan en grillpanna och en stekpanna är tillagningsytan. En grillpanna har upphöjda räfflor som skapar bryningsränder och låter fett rinna av från maten. En stekpanna har en plan, slät yta som är bättre för såser, wokrätter och mat som behöver vara i kontakt med olja eller smör.

För livsmedel som bacon, ägg eller grönsaker ger en grillpanna en krispigare konsistens med mindre fett. Om du lagar något som behöver en sås eller mycket omrörning, håll dig till en stekpanna. Grillpannan från Our Place är ett utmärkt exempel på en grillpanna som fungerar bra för både frukost- och middagsrätter.

• Grillpanna: upphöjda räfflor, bra för att rinna av fett, idealisk för bryning och grillning
• Stekpanna: plan yta, bättre för såser och wokrätter
• Välj utifrån vad du lagar – båda har sin plats i köket

Temperaturtips för grillpanna

Att få rätt temperatur är nyckeln till lyckad grillpannematlagning. Förvärm pannan på medelvärme i 3–5 minuter innan du lägger i någon mat. Du vill att pannan ska vara tillräckligt varm för att bryna men inte så varm att den bränner maten. Ett bra test: stänk några droppar vatten på ytan – om de fräser och avdunstar snabbt är pannan redo.

För de flesta livsmedel fungerar medel till medelhög värme bäst. Lägre värme är bättre för känsliga saker som ägg eller fisk, medan högre värme är utmärkt för biff eller grönsaker. Undvik att använda hög värme för länge, eftersom det kan få den nonstick-belagda ytan att försämras över tid. Den keramiska nonstick-pannan Always Pan 12,5" är ett utmärkt alternativ om du vill ha en grillpannsliknande yta som värms jämnt och är lätt att rengöra.

• Förvärm på medelvärme i 3–5 minuter
• Använd medelhög värme för bryning, medel-låg för känsliga livsmedel
• Undvik hög värme under längre perioder för att skydda nonstick-beläggningen

Frukostrecept för grillpanna

En grillpanna är perfekt för frukost. Du kan tillaga bacon, ägg, pannkakor och till och med råraka på samma yta. Räfflorna hjälper baconet att bli krispigt medan fettet rinner av, och de plana partierna mellan räfflorna är utmärkta för ägg eller pannkakssmet.

Prova en klassisk frukost: stek bacon på ena sidan av pannan och använd sedan den andra sidan för pannkakor. Bokträspadar är idealiska för att vända pannkakor utan att repa den nonstick-belagda ytan. För en matigare måltid, stek skivad potatis med lök och paprika för en snabb hash. Nyckeln är att hålla medelvärme och ge varje ingrediens tillräckligt med utrymme för att tillagas jämnt.

• Stek bacon först, använd sedan det renderade fettet för ägg eller hash
• Pannkakor tillagas bra på medelvärme – vänd när bubblor bildas på ytan
• Använd trä- eller silikonredskap för att skydda den nonstick-belagda ytan

Recept för lunch och middag med grillpanna

Utöver frukost är en grillpanna utmärkt för lunch och middag. Grilla kycklingfiléer, biff eller fisk med vackra bryningsränder. Grönsaker som zucchini, paprika och sparris tillagas snabbt och får en fin yta. Räfflorna fungerar också bra för quesadillas, grillade mackor och till och med tunnbröd.

För en enkel middag, krydda en kycklingfilé med salt, peppar och örter, stek sedan på medelhög värme i 5–7 minuter per sida. Medan kycklingen vilar, grilla skivad zucchini och paprika. Servera med ris eller en sallad. Always Pan Trio är en utmärkt uppsättning om du vill ha flera pannor för olika recept, men en enda grillpanna klarar de flesta av dessa uppgifter på egen hand.

• Grilla kyckling, biff eller fisk för restaurangliknande bryningsränder
• Grönsaker som zucchini och paprika tillagas på 3–5 minuter
• Utmärkt för quesadillas, grillade mackor och tunnbröd

En grillpanna är ett mångsidigt redskap som klarar allt från frukost till middag. Med rätt temperatur, några enkla tekniker och lite övning kommer du snart att göra perfekt brynt kött, krispiga grönsaker och fluffiga pannkakor. Oavsett om du använder grillpannan eller den keramiska nonstick-pannan Always Pan 12,5" är nyckeln att förvärma ordentligt, använda medelvärme och låta maten tillagas utan att tränga ihop i pannan.