Slik steker du med grillpan: teknikker og oppskrifter

A grillpanne er et av de mest allsidige kjøkkenredskapene du kan eie. Den flate, rillede overflaten gir deg muligheten til å steke, grille og tilberede mat jevnt mens fettet renner av. Enten du lager pannekaker, steker biff eller griller grønnsaker, kan en god grillpanne forvandle hverdagsmatlagingen din.

I denne guiden går vi gjennom de viktigste teknikkene for å bruke en grillpanne, deler temperaturtips, sammenligner den med en vanlig stekepanne, og gir noen enkle oppskrifter for å komme i gang. Hvis du er ny på grillpanne-matlaging, er dette stedet å begynne.

Grillpanne vs. stekepanne: Hva er forskjellen?

Hovedforskjellen mellom en grillpanne og en stekepanne er stekeoverflaten. En grillpanne har opphøyde riller som lager grillmerker og lar fett renne av maten. En stekepanne har en flat, glatt overflate som er bedre for sauser, wokretter og mat som trenger å være i kontakt med olje eller smør.

For mat som bacon, egg eller grønnsaker gir en grillpanne en sprøere tekstur med mindre fett. Hvis du lager noe som trenger en saus eller mye røring, hold deg til en stekepanne. Grillpannen fra Our Place er et godt eksempel på en grillpanne som fungerer godt til både frokost og middag.

• Grillpanne: opphøyde riller, god til å drenere fett, ideell for steking og grilling
• Stekepanne: flat overflate, bedre for sauser og wokretter
• Velg basert på hva du lager – begge har sin plass på kjøkkenet

Temperaturtips for grillpanne

Å få temperaturen riktig er nøkkelen til vellykket grillpanne-matlaging. Forvarm pannen på middels varme i 3–5 minutter før du tilsetter mat. Du vil at pannen skal være varm nok til å steke, men ikke så varm at den brenner maten. En god test: sprut noen dråper vann på overflaten – hvis de freser og fordamper raskt, er pannen klar.

For de fleste matvarer fungerer middels til middels høy varme best. Lavere varme er bedre for delikate ting som egg eller fisk, mens høyere varme er flott for biff eller grønnsaker. Unngå å bruke høy varme for lenge, da det kan føre til at det nonstick-belegget degraderes over tid. Den keramiske nonstick Always Pan 12.5" er et flott alternativ hvis du vil ha en grillpanne-lignende overflate som varmer jevnt og er lett å rengjøre.

• Forvarm på middels varme i 3–5 minutter
• Bruk middels høy varme for steking, middels lav for delikat mat
• Unngå høy varme over lengre tid for å beskytte nonstick-belegget

Frokostoppskrifter for grillpanne

En grillpanne er perfekt til frokost. Du kan lage bacon, egg, pannekaker og til og med potetkaker på samme overflate. Rillene hjelper baconet med å bli sprøtt mens fettet renner av, og de flate partiene mellom rillene er flotte for egg eller pannekakerøre.

Prøv å lage en klassisk frokost: stek bacon på den ene siden av pannen, og bruk den andre siden til pannekaker. Bøkespatler er ideelle for å snu pannekaker uten å ripe opp nonstick-overflaten. For et mer mettende måltid, stek skivede poteter med løk og paprika for en rask hash. Nøkkelen er å holde varmen på middels og gi hver ingrediens nok plass til å steke jevnt.

• Stek bacon først, bruk deretter det utsmeltede fettet til egg eller hash
• Pannekaker stekes godt på middels varme – snu når det dannes bobler på overflaten
• Bruk redskaper av tre eller silikon for å beskytte nonstick-belegget

Grillpanne-oppskrifter til lunsj og middag

Utover frokost er en grillpanne flott til lunsj og middag. Grill kyllingbryst, biff eller fisk med vakre grillmerker. Grønnsaker som squash, paprika og asparges tilberedes raskt og får en fin grillskorpe. Rillene fungerer også godt til quesadillas, grillede ostesmørbrød og til og med flatbrød.

For en enkel middag, krydre et kyllingbryst med salt, pepper og urter, og stek på middels høy varme i 5–7 minutter per side. Mens kyllingen hviler, grill skivet squash og paprika. Server med ris eller salat. Always Pan Trio er et flott sett hvis du vil ha flere panner til forskjellige oppskrifter, men en enkelt grillpanne kan håndtere de fleste av disse oppgavene alene.

• Grill kylling, biff eller fisk for restaurantlignende grillmerker
• Grønnsaker som squash og paprika tilberedes på 3–5 minutter
• Flott for quesadillas, grillede ostesmørbrød og flatbrød

En grillpanne er et allsidig verktøy som kan håndtere alt fra frokost til middag. Med riktig temperatur, noen få enkle teknikker og litt øvelse, vil du lage perfekt stekt kjøtt, sprø grønnsaker og luftige pannekaker på kort tid. Enten du bruker grillpannen eller den keramiske nonstick Always Pan 12.5", er nøkkelen å forvarme riktig, bruke middels varme og la maten steke uten å overfylle pannen.